El Polisorbato 60, también conocido como monoestearato de Sorbitol de polioxietileno, consiste en Sorbitol, óxido de etileno y ácido esteárico.Su fórmula molecular es c 64 H 1 26 o 26 .A temperatura ambiente, es una pasta de color amarillo claro.Es un emulsionante o / W con un valor de Polisorbato 60 H LB de 14,9.Soluble en agua, etanol, acetato de etilo y tolueno.El Polisorbato 60 es un aditivo alimentario popular utilizado como emulsionante en pasteles, bebidas proteicas y fórmulas de helado; como agente espumante en bebidas alcohólicas y como dispersante en la fabricación de dulces.Además, el Polisorbato 60 se utiliza como agente de acabado y lubricante en la industria textil.Se utiliza generalmente en combinación con monoestearato de Sorbitol.
número CAS: 9005 - 67 - 8
número e: e435
fórmula molecular: c 64 H 1 26 o 26 peso molecular: 1311,65