El Polisorbato 61, también conocido como monoestearato de Sorbitol de polioxietileno (4), consiste en Sorbitol, óxido de etileno y ácido esteárico.Su fórmula molecular es c 32 H 62 o 10 .Líquido oleoso o pasta de color amarillo pálido a ámbar a temperatura ambiente.Es un emulsionante o / W con un valor H LB de 9,6.Soluble en etanol, acetato de etilo y tolueno.
fórmula molecular: c 32 H 62 o 10 peso molecular: 606