El Polisorbato 81, también conocido como monooleato de Sorbitol de polioxietileno (5), consiste en Sorbitol, óxido de etileno y ácido oleico.Su fórmula molecular es c 64 64 o o peso molecular: 648 .A temperatura ambiente, un líquido oleoso amarillo pálido o naranja.Es un emulsionante o / W con un valor 64 LB de 10,0.Soluble en etanol, acetato de etilo y tolueno; ligeramente soluble en aceites minerales y vegetales.Puede dispersarse en el agua.Fórmula molecular: c
64 64 64 o o peso molecular: 648